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| 建议零售价 | ¥28.00 | 商品条形码 | 6942084100259 | 是否进口 | 否 |
| 生产许可证编号QS | 450909012254 | 原产地 | 广西 | 保质期 | 12个月 |
| 产品类别 | 肉罐头 | 品牌 | 牛大叔 | 生产厂家 | 广西玉林市牛大叔食品有限责任公司 |
| 格） | 356 | 包装规格 | 356 | 原料与配料 | 鲜牛肉 植物油 |
| 储藏方法 | 阴凉处 | 口味 | 香辣,原味 | 卫生许可证 | 450909012254 |
| 绿色食品 | 否 | 有机食品 | 否 |
| 品名 | 规格 |
| 牛大叔牛巴 | 178G*2罐礼盒装 |
产品标准号：NDS-0001S
食品流通许可证
许可证编号：SP4509001010002258
食用方法：开罐/袋即食、加热味道更佳
贮存方法：常温下贮存
保存期：9个月
规格：178G*2罐
生产日期：见罐/袋底
配料：鲜牛肉、植物油、白糖、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、小茴等天然植物香料。
在玉林，“牛巴”是一种十分难得的传统美食，说它难得一是它的制作不易，二是因其味美而非常畅销。在今天，玉林人仍喜欢用“牛巴”来招待客人，以示主人对客人的极其尊重。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品“玉林牛巴”这最高享受。
现在的牛巴生产在保持原有的品质基础上，已采用半人工半自动的生产线，使得产品质量不断提高，吴常昌牛巴在解放前已远销香港、东南亚一带。是极具玉林特色的一道菜肴，也是旅游，休闲风味小吃，更是馈赠亲友的佳品。
制法：
（１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。
（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。
（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。
（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
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